Elektriske varmeovner kan styres manuelt med bryter, med termostat eller med styringssystem.

En termostat regulerer varmen automatisk etter den temperaturen den er innstilt på. Tidligere har det vært mest vanlig å montere disse direkte på ovnen. I dag anbefales veggmontert termostat fordi den ikke påvirkes av varmen fra ovnen, og fordi den kan regulere flere ovner i samme rom.

Dersom ovnen ikke er utstyrt med termostat, kan det som regel kjøpes som tilleggsutstyr og ettermonteres. Hvis det ikke er mulig å ettermontere termostat på ovnen, kan ovnen knyttes til en veggtermostat. Uansett plassering anbefales elektroniske termostater da disse er mest nøyaktige.

Termostat plassert på ovn under vindu vil vanligvis slå på ovnen ved lufting. Når temperaturen synker raskt, som ved lufting, er termostaten på enkelte nye ovner laget slik at ovnens innstilling ikke vil endre seg før etter 15 minutter. Dermed kan du lufte i korte perioder uten å påvirke ovnens innstilling.